Cuando vivía en Tokio hace como 3 vidas comía mucho eringi sin conocer todas las propiedades que tienen (puedes leer aquí debajo más detalles sobre sus propiedades). Son simplemente parte de la dieta en Japón.
 
Ahora, gracias a fungicultores locales podemos comenzar a ofrecerte variedades de kimchis y otros fermentos de hongos. Este es el primero.
 
Perfecto para un sanduche de pan de masa madre con queso madurado derretido, mantequilla... para unos tacos, para un arroz salteado.
 
Ingredientes: eringi, cebolla larga, ajo, hojuelas de ají, salmuera de kimchi, jengibre, sal marina.
Contenido: 500g
 
Los Pleurotus Eryngii (seta de cardo) están llenos de antioxidantes naturales. Tienen niveles especialmente altos de ergotioneína, un antioxidante que se encuentra en el micelio del hongo y en los cuerpos frutales que ayuda a reducir el daño ocasionado por radicales libres y estrés oxidativo. La L-ergotioneína es el único antioxidante que se ha descubierto que tiene su propio mecanismo de transporte celular: es un antioxidante maestro.
A diferencia de otros nutrientes, la L-ergotioneína no es producida por el cuerpo humano y debe obtenerse de otras fuentes en nuestra dieta. También contienen una gran cantidad de selenio, otro antioxidante esencial. Se ha demostrado que estos poderosos superalimentos reducen el colesterol y ayudan a perder peso. Se han relacionado con un menor riesgo de cáncer de mama y cáncer de próstata. Y también se ha demostrado que los extractos  tienen propiedades antivirales y favorecen la salud ósea.